食品级柠檬---批发-白沙柠檬---批发-山东一晨

柠檬---

使用方法使用方法：1.用于果酱、果冻调节酸度，以保持其ph在2.8～3.5为好。具体用量依不同食品而异，为0.5～5g/kg。2.作为稳定剂，用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，2g/kg(单独使用)或3g/kg(与其它稳定剂合用，食品级柠檬---批发，以无水物计)；用于奶粉、脱水奶油，食品级柠檬---批发，5g/chemicalbookkg(单独使用或与其它稳定剂合用，以无水物计)；用于加工干酪，饲料级柠檬---批发，40g/kg(单独使用或与其它稳定剂合用，白沙柠檬---批发，以无水物计)。用量：可按生产需要适量用于各类食品，果酱、果冻0.5～5g/kg，淡炼乳、甜炼乳、稀奶油2～3g/kg，奶粉、脱水奶油5g/kg，干酪40g/kg。

600e下，ph3.51样品裂解产生81种、11大类物质，ph8.36样品裂解产生84种、类物质，ph12.14样品裂解产生81种、9大类物质。3个样品的裂解产物以酮类、---类、酚类、茚类及稠环芳烃为主。ph3.51样品的裂解产物中，、醛类、---类、茚类及稠环芳烃类物质种类数少于ph8.36样品，而属于---7种重要有害成分 [13] 之一，稠环芳烃类和 ---类化合物均具有---性，茚类也具有一定毒性;而酮类、类、酚类多于ph8.36样品，且只有ph3.51样 品在600e下裂解产生，说明ph3.51样品在高 温裂解时生成的致香成分种类更多的。ph12.14样品醛类、酮类、酚类物质少于ph8.36样品，---类、茚类及稠环芳烃类物质少于ph8.36样品。 (3)900e下3个样品的裂解产物趋势与600e下的基本一致。






柠檬---水溶液裂解时，300e下裂解产物均以醛酮类为主，600e下出现大量的茚类及稠环芳烃类物质，同时，---类和酚类物质急剧增加，900e下裂解产物种类与600e下基本一致。产生这一现象的原因是:样品的裂解首先是化合物键的断裂形成小分子物质、碎片、自由基等，随着温度的升高，化合物38裂解产生的碎片会进一步发生聚合和缩合反应形成新的化合物。这是导致茚类及稠环芳烃类、---类和酚类物质在600e下大量出现的原因，这也解释了样品在300e下裂解产物少于600e和900e下的原因。






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