为了地延长水产品的贮藏期，广为使用的是低温冷冻贮藏技术，但水产品在冷冻贮藏过程中，冰晶会随贮藏时间的延长而不断长大，导致水产品细胞受到机械损伤，聚山梨糖醇报价，蛋白质分子凝集，其空间结构被破坏而发生变性，盐溶性、 atp酶活性、巯基与二硫键含量、疏水性、黏度、凝胶特性、保水性等也发生改变，这些对水产品的品质和口感等影响均较大，并且不同水产品及其制品的品质劣变与原材料的鲜活程度、水产品种类、冷冻速率、冷冻温度、冷冻时间及使用的添加剂等因素紧密相关，而抗冻 剂是降低冷冻变性较为有效的方法之一，能够抑制水产品冻藏时细胞内的自由水形成冰晶，降低肌肉组织受到机械损伤，较好地保护细胞的完整 性，进而抑制蛋白质发生冷冻变性。山梨糖醇作为抗冻剂，添加使用在鱼肉中起到保水的作用，而且明显降低水分活度，使鱼糜在冷冻环境下减少水分丧失，玉树聚山梨糖醇，防止蛋白变性，维持较好的弹性，提高了抗冻性能，有利于水产品贮藏。因而，聚山梨糖醇多少钱，山梨糖醇在水产品中的应用已成为学者们的研究---。
山梨糖醇，别称山梨醇。英文名字sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol。化学式是c6h14o6，含量为182.17。为白色吸水性粉末状或晶状粉末状、块状或颗粒物，无臭。依结晶体标准不一样，溶点在88~102℃范围之内转变，密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45ml水里），微溶于酒精和。有清爽的清甜味，糖度约为蔗糖的一半，---量与蔗糖相仿。食品产业中多见69~71%含量的山梨糖醇液。毒性实验显示信息，---过多会造成拉肚子和---吸收混乱。 
据了解，山梨糖醇具有水分保持的作用，主要通过自身的多---与食品体系的水分结合，促进食品体系对水分的保持，同时降低食品体系的水分活度。山梨糖醇应用到食品中，可使食品保持一定的水分，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜、柔软及色香味，防止食品在货架期限内发生失水以及糖、盐等结晶析出，还能保持甜、酸、苦味强度的协调与平衡，聚山梨糖醇，增强食品风味，提高食品感官。
据冷冻鱼糜行业---人士葛烈介绍，山梨糖醇对于鱼糜及鱼糜制品来说具有四大优势：，对鱼肉起到稀释保水作用，降低水分活度，便于鱼类储存;第二，和鱼肉水分充分结合，增加抗冷冻性;第三，增加食品风味，降低产品甜度;第四，使---酸和蛋白质无法结合，减少美拉德反应。
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