香精
乳化香精。在乳化香精中,少量的香料在表面活性剂和稳定剂作用下与大量的主要成分,形成乳液类香精。通过乳化可以抑制香料的挥发,大量用水而不用---或其他溶剂,可以降低成本,因此乳化香精的应用发展很快。乳化香精中起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外,果胶、明胶、阿拉伯树胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧jia基纤维素钠等在乳化香精中,可起乳化稳定剂和增稠剂的作用。乳化香精主要用在糕点、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中也经常使用。粉末香精。粉末香精可分为固体香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末状担体吸收香基制成的粉末香精和由赋形剂包裹而形成的微jiao囊粉末香精三种类型。粉末香精广泛用于糕点、固体饮料、固体汤料、快餐食品、休闲食品、香粉、香袋中 [2] 。

aloil):亦称香精油,是植物性天然香料的主要品种,对多数植物性原料,海北香精,主要用水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油
浸膏(concrete):是一种含精油和植物蜡等呈膏状的浓缩的非水溶剂萃取物,先用挥发性you机溶剂浸提香料植物,再蒸馏回收,残留物即为浸膏
ding剂(tincture):---溶液,是以---为溶剂,在室温或加热条件下浸提植物原料所得
净油(absolute):用---萃取浸膏!香脂或树脂所得到的萃取液,经过冷冻处理,滤去不溶的蜡质等杂质,再减压蒸馏去---,所得到净油,是调配化妆品和香水的佳品
香脂(pomade):用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂!
香膏(balsam):香料植物由于生理或病理原因,渗出的带有香成分的膏状物
树脂(resin):分为天然树脂和经过加工的树脂、天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品
香树脂(resinoid):用烃类溶剂浸提植物树脂类或香膏类物质而得到的具有特征香气的浓缩萃取物
油树脂(oleoresin):用溶剂萃取天然辛香料再蒸除溶剂后得到的具有特征香气或香味的浓缩萃取物

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底香--挥发度小,相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。
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